新疆大盤雞，讓人垂涎欲滴

　　大盤雞，顧名思義就是很大盤很大盤的雞。吃到你嘴巴酸瞭還想接著吃的雞。新疆大盤雞是新疆地區名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約起源於80年代後期。本期新疆文化將為你介紹新疆大盤雞。

　　菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細，而且經濟實惠，親朋聚會食用尚佳。

　　“2014絲綢之路國際食品展覽交易會暨第四屆中國清真美食文化節”上，烏魯木齊飲食服務行業協會專傢委員會發佈瞭新疆特色美食標準。大盤雞的標準為：要有皮帶面皮帶寬的面條)，才能兼具肉食、主食、蔬菜的營養價值；拌面的面條要有200克，輔料中要有大白菜；抓飯的制作要放白糖；一個馕的重量是200克；一塊烤肉是10克左右、2厘米大小；粉湯的湯底要用牛尾骨熬3小時；丸子湯要有豆腐、木耳、菠菜等。

　　大盤雞為著名的新疆特色菜肴，其來源有眾多說法。真實的來源已無法考究，也毫無意義。但相傳發源地是新疆沙灣縣，這種說法最多。因為新疆本地人都知道，沙灣大盤雞曾經在新疆90年代風靡一時，有口皆碑，這倒是毋庸置疑的事實。

　　第一種說法：
　　相傳新疆大盤雞源於50年代，在沙灣荒漠有個農墾營部，一次王震將軍帶十幾個幹部到此，營部殺瞭僅有的一隻雞，因為人多肉少不夠吃，就用二十幾個長瞭芽的土豆，半盆快幹瞭的胡籮卜，一把幹辣椒，小半杯幹瞭的豆瓣醬，外帶十來個洋蔥“皮芽子”，一通胡燉，營部最大的容器隻有大茶盤子，就是它瞭。端上來司務長站在旁邊惴惴的等著挨罵。哪知王震食後大加贊賞！由此沙灣大盤雞閃亮出場。