極具代表性的遼菜名菜有哪些？

　　遼菜文化代表瞭遼寧地區的飲食特點。擁有悠久的歷史傳承。經過一代一代的人民不斷的鉆磨精研，才有瞭今天遼菜響亮的名號，這其中湧現出瞭許多極具代表性的遼菜名菜。下面就讓我們一起看看都有哪些吧。

　　小雞燉蘑菇
　　小雞燉蘑菇是一道傢喻戶曉的東北名菜，09年的春晚還被趙本山帶到瞭他的小品裡。此菜營養豐富，可溫中補氣強五臟，同時還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。您要是還沒吃過那可真是一大遺憾。快點動手吧，和我一起享用這人間美味！小公雞配上榛蘑或是茶樹菇是現在比較多見的吃法。我用的是雞翅根和紅蘑一樣營養，美味！

　　鯰魚燉茄子
　　鯰魚燉茄子這是東北燉菜裡很有名氣的一道菜肴，俗語說：“鯰魚燉茄子，撐死老爺子”，由此可見這道菜之美味。用新鮮的鯰魚和茄子一塊燉制，魚和茄子混在一起，使鯰魚肥而不膩，茄子鮮香味濃，葷素相得益彰。茄子粘瞭鯰魚的香，鯰魚有瞭茄子的味。各取所需，味道醇厚。

　　蘭花熊掌
　　由熊掌與蝦茸油菜心烹制而成，熊掌金紅油潤，汁濃味醇，酥爛鮮香，油菜心釀入蝦茸呈蘭花狀，佈於熊掌外圍，滋味清淡，形色素雅，全菜葷素兼備，有滋補脾腎之效。