滇菜飲食文化的悠久歷史

　　雲南民族眾多，歷史悠久，地處高原的獨特氣候造就瞭食材的獨特性，使雲南具有瞭獨特的飲食文化特色。那麼，我們今天要介紹的是具有歷史悠久的——滇菜文化。接下來，隨著小編的腳步一起來瞭解一下滇菜的飲食文化吧！

　　獨特，神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予瞭雲南永恒的魅力。滇菜也稱“雲南菜”，由三個地區的菜點特色構成。滇東北地區：因接近內地，交通較為便利，與中原交往較多，與四川接壤，其烹調、口味與川菜相似。滇西和滇西南地區：因與西藏毗鄰以及與緬甸、老撾接壤，少數民族較多，其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，各少數民族菜點是主體。滇南地區：氣候溫和，雨量充沛，自然資源豐富，是雲南菜點的本體。

　　雲南歷史悠久，民族眾多，伴隨著雲南民族融合的漫長歷史，雲南民族飲食形成瞭別具一格的飲食文化特征：博采眾長，匯萃精華，融中國八大菜系於一身——用料奇譎，精彩紛呈；風味濃而不烈，咸而微甜，鮮而不膩，辣而不辛，南北咸宜。並且26個民族都有自己獨特的飲食習俗，這是由於地理環境、氣候物產、政治經濟、烹飪技術、民族習慣與宗教信仰的不同，使得雲南各地區、各民族的飲食風俗千姿百態、異彩紛呈。