屬於鄂菜菜系中的名菜有哪些？

　　鄂菜，也被稱為湖北菜與荊菜，是歷史十分悠久的十大菜系之一，以蒸、煨、炸、燒、炒等烹調方法為主體的菜肴。那麼，你瞭解鄂菜文化菜系中的名菜有哪些嗎？小編收集瞭一些資料，想知道的話，一起來瞭解一下吧！

　　一、清蒸武昌魚
　　是選用鄂城縣梁子湖產的鯿魚即團頭魴)，配以多種調味料經蒸制而成，魚肉肥美細膩，湯汁鮮濃清香。毛主席在武漢曾多次品嘗此菜，並寫下瞭“才飲長沙水，又食武昌魚”的著名詩句，更使“清蒸武昌魚”揚名中外，成為武漢地區主要名菜。

　　二、排骨藕湯
　　湖北人喜歡拿藕和肉骨頭煨湯，文火煨到肉爛脫骨，藕塊吃起來口感粉糯又不失清脆，最絕的湯喝上一口，香濃清甜，不禁要感嘆藕香與肉香的搭檔簡直是天下絕配！最出名的當屬排骨藕湯瞭。排骨藕湯也是湖北接待貴客的必備菜之一，此菜鮮香味美，營養豐富，開胃益血，有補氣補鈣的功效。

　　三、蒸珍珠丸子
　　此菜系用豬肥瘦肉茸、鱤魚肉茸和荸薺丁，加上精鹽、胡椒粉、蔥花、薑末、紹酒和成餡，擠成小丸子，滾上浸泡濾幹的糯米，上屜蒸制而成。色澤潔白，米粒晶瑩如珍珠，丸子軟糯鮮香。