京菜的清代宮廷飲食文化

　　北京是有傳奇歷史的古城，加上如今被當選為首都後，更賦予其更多的特殊性。民以食為天在北京即使是天子腳下也不例外，穿梭古今不斷創新融合的京菜文化就是最好的見證，是宮廷飲食的代表。讓我們一窺當初王朝的日常。

　　北京以都城的特殊地位，集全國烹飪技術之大成，不斷地吸收各地飲食精華，吸收瞭漢滿等民族飲食精華的宮廷風味以及在廣東菜基礎上兼采各地風味之長形成的譚傢菜，也為京幫菜帶來瞭光彩。

　　清代是中國最後一個封建王朝，封建社會的特定的政治經濟決定瞭其飲食文化，其中皇宴文化最具代表性和特殊性。清代宮廷禮儀理所當然地突出皇帝的尊嚴，帶有濃重的封建色彩。

　　清宮禦膳主要由三種地方風味及菜系組成。滿族菜是從小吃慣瞭的民族口味，各種肉類及野味、粘食餑餑、蘸醬菜等都是皇帝後妃難舍的美食；入主中原後，清宮沿襲瞭明代宮廷飲食特色，膳食逐漸以山東風味為主；到瞭乾隆年間，由於數次南巡，蘇杭菜點受到賞識並在宮中流行起來。

　　清宮筵宴名目繁多，從年初吃到年尾。除元旦、萬壽皇帝生日)、冬至三大節日筵宴之外，還有慶祝征戰勝利的凱旋宴、籠絡臣民的千叟宴、皇帝大婚宴、公主下嫁宴、招待朝鮮使臣和西藏貢使及蒙古王公等的除夕宴、皇太後聖壽宴、皇後千秋宴、各嬪妃的生辰筵宴、皇子皇孫的成婚禮宴、宗室傢宴。此外還有各種節令宴等。