讓人百吃不厭的徐州烙饃

　　你們可曾聽說過這樣一首民謠：圓圓小餅徑尺長，根根馓條黃脆香。外軟裡酥餅卷馓，送於抗金英雄嘗。沒錯，這就是徐州烙饃的由來。烙饃流傳至今，已經成為徐州地方小吃。下面一起來小吃文化大全裡看看吧。

　　作為一種主食，徐州人以特有的靈氣和豐富的想象，把烙饃泡在湯裡吃像喝面葉一樣；可以卷油條吃，卷馓子吃，大凡炒菜也都可以卷著吃；也可以在兩三個烙饃之間放上油、鹽、蔥花、雞蛋或者青菜吃……一傢飯店推出的一道名曰“烙饃卷烙饃絲”的小吃，更是吊起瞭人們的胃口，小吃上來後，盤子裡一半是普通的烙饃，一半是炸得酥脆金黃的烙饃絲，卷著吃別有一番風味。

　　隨著燒烤的興起，烙饃還成瞭燒烤攤上一道必不可少的吃食。酒喝至酣時，要上幾張烙饃，卷上幾串羊肉串，大口吃著，使勁嚼著，那才叫酒足飯飽呢！

　　烙饃吃起來勁道且富有韌性，某種意義上說，也正象征瞭徐州人不怕吃苦、勇於面對現實的一種堅韌不拔的品格。如今，受市場經濟的沖擊，人們把烙烙饃這套做飯的手藝都變成瞭一種用於謀生的手段。

　　或娘倆、或婆媳、或姊妹幾個，圍著一張案板，支起一個鏊子，揉的揉，搟的搟，挑的挑，面團在婦人手下飛舞著，跳躍著，眨眼功夫一張又薄又圓的烙饃便好瞭。烙烙饃已經成瞭這座城市一道靚麗的風景瞭。