東北菜的民族食俗與文化特征

　　一個地方的民風民情可以很直觀的反映到他們的飲食習俗上面，就如同在東北地區人民的特色飲食就是他們的東北菜文化瞭，不論是從菜品看，還是制作手法看都是凝聚瞭東北地區人民日常生活中的特征在裡面。

　　厚重的民族食俗風情與文化特性

　　中華民族是眾多民族的歷史聚合體和多元文化的共同體。東北地區是歷史上多民族聚居的重要文化分區之一，民族眾多，習俗多彩是形成本區飲食文化豐富內涵與斑斕色彩的又一重要特征，因此也是最能反映中華民族聚合與共同性的文化區域之一。

　　東北地區得天獨厚的自然地理條件，為歷代生活在這塊土地上的人們慷慨地提供瞭各種各樣豐美的原料，勤勞勇敢的人們則在向大自然索取的過程中充分地發揮自己的聰明才智，他們不僅用大自然提供的物質養料養護瞭自己的身體，也在開發和利用這些物質養料的同時開拓瞭自己的心智。

　　厚重的民族食俗風情與文化特性可以從以下幾個方面來認識：

　　1.食物原料的豐富合理與食品結構的科學性。在那個人口對土地和生態環境遠沒有表現出壓力傾向以前，人們的選擇能力和空間都是較大的，因而便在極長的歷史時間裡保證瞭居民食品結構的合理性和科學性。