特色鮮明的雲南飲食文化

　　匯集瞭不同民族，不同地域交集的雲南文化必不可少的離不開飲食方面，在雲南豐富的物產資源和多種多樣的自然地貌面前，有著這麼一句話“綠的都是菜，會動的都是肉”，那麼下面就一起去看看雲南特色的飲食。

　　雲南菜以擅長烹制山珍、淡水魚鮮和蔬菜見長，具有鮮嫩回甜，酸辣微麻，重油味厚的特點，適合雲南多民族人民的口味，自成一格，多姿多彩的地理風貌和幹濕分明的立體氣候，極其有利於動植物的生長，得天獨厚的原料，為烹飪提供瞭豐富的來源。

　　滇菜由昆明匯集三個區域菜的風味名菜組成，滇東北地區，烹調方法和口味相似川菜，滇西南和滇西地區，少數民族眾多，除具少數民族風味外，還受清真菜的影響，具寺院菜風味，滇南地區，是雲南漢族菜發源地。

　　雲南名菜有汽鍋雞、砂鍋魚、醃牛筋、香茅草燒雞、滕沖大救駕、酸筍煮魚等，馳名中外。雲南風味小吃過橋米線、雲腿豆燜飯、蒸糕、燒餌塊、麗江耙耙、酥油茶等，深受遊客歡迎。到雲南旅遊要吃地方風味，應從分地區，分季節，分檔次三個方面來說。

　　吃地區
　　滇南地區以通海、蒙自為代表。建水的蕈芽、石屏的豆腐度、蒙自的過橋米線都是以精制而著名的。滇東北地區是雲南進入中原地區的必經之路，商路商務發達，故而食文化也相對發達。菜豆花、連渣搞、酸辣雞、蕎涼粉、蘇紅豆等都是地方名產特色菜。