你可知福州人清明吃什麼

　　“烏啼鵲噪昏喬木，清明寒食誰傢哭。”古時候，清明節的儀式是很隆重的飲食也是很講究。流傳至今，儀式是簡化瞭，但飲食還是不變的。想瞭解福州人清明時候的相關食俗嗎？那就一起往下看吧。

　　清明果
　　每到清明節，傢傢戶戶都要做一種叫清明果的食物，那是掃墓時用來祭奠先人的。
　　清明果形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾葉的植物做成的，艾，多年生草本植物，開黃色小花，葉小形如菊科植物，生得一篷篷，一簇簇的。每年清明節前，女人們手提竹藍，三五成群來到田野喜滋滋地采摘艾葉，青青鮮鮮的艾葉滿滿當當地堆在藍子裡，煞是好看誘人。艾葉采回傢後，便開始瞭繁雜的制作清明果的工序，女人們又像摩術師，青青的艾草一轉眼就變成美味可口的清明果瞭。

　　太平燕
　　很多的福州人在清明節會選擇太平燕。太平燕燕皮是用精選豬後腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成細條，用木棰搗成肉泥，徐徐加入用細孔絹篩篩過的薯粉和適量清水，反復攪拌，不斷壓勻，初成硬坯，然後放在條板上，軋輾成薄片。敷上一薄層薯粉，折疊起來，略幹為鮮燕皮。繼續晾幹為幹燕皮，一般包裝久貯一年不壞。包餡前，用刀切燕皮成約二寸左右方片，待用。餡選瘦豬肉和蝦米、荸薺、紫菜等共剁成醬，後加少許醬油、蔥白調味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴狀，蒸熟即成肉燕。