客傢菜的飲食特色是什麼？

　　地方飲食習慣與它的地方風俗有著直接的聯系，與地區所處的環境、氣候也有一定的關聯。我國由於地域遼闊、民族眾多，所以各地有著許多完全不一樣的飲食習慣，也造就瞭中華民族飲食文化的多樣性。那麼大傢知道客傢菜文化的飲食特色有哪些嗎？下面一起來看看吧。

　　客傢飲食的特色用四個字來概括就是素、野、粗、雜的傳統吃法。

　　一、吃素
　　客傢對吃素有兩種理解，一是不吃葷，二是沒油吃。不吃葷的“葷”指肉類或動物油，沒油吃的“油”兼指植物油和動物油。客傢人吃素少數屬於主動行為，多數屬於被動行為，即艱苦的生活條件逼得你想吃素也吃不成，不想吃素也得吃。過去，除瞭過年過節或有賓客臨門，客傢人是很少買肉或宰傢禽傢畜的，隻有傢中殺瞭豬或農事繁重季節到墟上買點肉，才能打打牙祭開開葷。

　　殺豬，一年之中不過一二回，到墟上買肉，一月之中也不過一二回或三四回，而且斤兩也極有限。這可難煞瞭傢庭主婦，既要留一點作款待賓客用，還得留一點肥肉擦鍋壁煮菜；剩下的肉，上有老，下有小，須怎麼做，才能合傢歡喜，確實不是件容易的事。其結果，傢庭主婦本人往往隻能喝幾口湯。留下煮菜的那塊肥肉甚至隻能在燒熱的鍋壁上擦擦而已，使菜不至粘鍋為度。