臺灣菜極具代表性的菜肴是什麼？

　　隨著經濟的發展，海峽兩岸的交流越來越頻繁，我們不一定要去到臺灣才能遲到臺灣美食，在全國各個城市幾乎都能看到臺灣美食的身影，這就說明瞭臺灣菜文化的廣為流傳。我們耳熟能詳的臺灣美食實在是太多瞭，那麼你知道具有代表性的臺灣菜是什麼嗎？

　　臺灣菜精選：酥炸雞卷、鹽酥蝦、香菇肉羹、三杯雞、蔭鼓蚵仔、瓜仔雞湯、炸花枝丸、咸酥小排骨、燉大補鰻、五柳枝、五味九孔、桂花魚翅、菜莆蛋、蔥燒鰻、佛跳墻。

　　鹵肉飯
　　沒有吃過鹵肉飯等於沒到過臺灣旅遊一樣，一碗鹵肉飯就能代表臺灣。在臺灣北部，鹵肉飯為一種淋上含有煮熟碎豬肉豬絞肉)及醬油鹵汁的白飯的料理，有時醬汁裡亦會有香菇丁等的成份在內，與焢肉飯不同，而此種作法在臺灣南部稱作“肉燥飯”；而所謂的“鹵肉飯”在臺灣南部是指有著鹵豬三層肉的焢肉飯。

　　蚵仔煎
　　蚵仔是一種生有硬殼的海中貝類，又名牡蠣，也叫作蠔。在臺灣，蚵仔的吃法很多，而蚵仔煎就是具有特色風味的一種，它是將濃稠適當的番薯粉漿淋在煎板上，再撒上清洗好瞭的蚵仔，打上一個蛋，與韭菜、豆芽、茼萵菜同煎，再配上醬料，趁熱品嘗，口味甜中帶咸，咸中帶辣，令人垂涎。蚵仔煎還曾被選為代表臺灣島的最佳小吃哦，可見它在臺灣人心中的重要地位。