關於烤全羊的由來以及傳說

　　大傢都知道烤全羊是蒙古族接待貴客的一道經典名菜，色香味俱全，別具風味。烤全羊是清真菜中十分經典的一道菜，其歷史淵源可以追溯到很遠，早在人類文明還未發達的時候人們就已經創造瞭烤全羊。下面就讓我們一起走進清真菜文化，一起來看看烤全羊的由來和傳說吧。

　　據考古資料證實：在發現河套人牙齒化石的附近地區，發現瞭古代人類試用火的灰燼；而且還有元史)記載，12世紀時期的蒙古人“掘地為坎以燎肉”；到瞭13世紀即元朝時期)，肉食方法和飲膳都已有瞭極大的改進。

　　《樸通事柳羔羊》對烤羊肉做瞭較詳細的記載：“元代有柳羔羊”，於地做爐三尺，周圍以火燒，令全通赤，用鐵箅盛羊，上用柳子蓋覆上封，以熟為度。不但制作過程復雜講究，而且還用瞭專門的烤爐。至清代，各地蒙古族王府幾乎都以烤全羊宴招待上賓。

　　烤全羊的傳說
　　相傳，清代年間共有12位京城的格格嫁到草原汗王之傢，這年阿古阿拉善盟的汗王娶得瞭一位美麗的京誠格格為妻，將其視為掌上明珠，要什麼當然給什麼瞭。

　　這一天，掌上明珠說要吃燒鴨子，這可難壞瞭汗王的廚師，因為阿拉善是內蒙古的半草原半沙漠的幹旱地區的，不用說水鴨子，就是汗鴨子也很難找到，可是如果做不成燒鴨子定會引來大禍。聰明的廚師急中生智，找來一隻二歲的小綿羊，按照燒鴨子的制作過程。