中國飲食文化：立冬與冬至的食禮

　　古人為瞭更好的區分氣候上的變化，創造瞭二十四節氣。時至今日節氣的變化更是提醒著我們在生活中氣候變化帶來的溫差，這時候應該調整飲食起居，所以節氣的食俗被格外重視，那麼從用餐禮儀文化的角度來看，立冬和冬至節氣裡該有什麼食禮？

　　11月7日農歷十月初三)立冬；12月22日農歷十一月十九)冬至。立冬的意思：立是建始；冬，終也，萬物收藏。立冬後46天，“中藏之氣，至此而極也”《月令七十二候集解》)。至，不是“到”的意思，而是“至極”意，俗話說到頭兒瞭。

　　古人有在立冬看氣象、卜冷暖的說法，如“立冬晴，一冬凌嚴寒意)”；“立冬陰陰雨)，一冬溫暖冬)”。從立冬起，“水始冰，地始凍”。而到瞭冬至，則陽生，即陽光直射位置向北部移動。老天津衛說：“冬至起，一天長一抄。”意為白天漸長。

　　在食俗方面，《天津衛志》和《天津縣志》，對立冬沒有說法；對冬至，則說是“食餛飩，繪消寒圖”。而在民間，特別是河東水西“老天津衛”聚居地，立冬則有吃倭瓜餃子的風俗。

　　立冬時，到市場買倭瓜，已很稀見。這種倭瓜是夏天買的，存在小屋裡或窗臺上，經過長時間糖化，做餃子餡，味道既同大白菜有異，也與夏天的倭瓜餡不同，還要蘸醋加爛蒜吃，才算別有一番滋味。