傳統名菜：河南特色菜有什麼

　　河南菜簡稱豫菜，雖不在八大菜系之內，卻也獨具一格。作為中原烹飪文明的代表，河南菜深受人們喜愛，其具有代表性的特色菜更是讓人贊不絕口。瞭解河南文化，就從飲食入手，現在小編就為大傢盤點河南都有哪些特色菜，一起來看看吧。

　　漿面條
　　漿面條，既經濟、又可口，是洛陽人普遍喜食的一種風味小吃。它是將豆漿置於適當的溫度下，發酵變酸，然後放入鍋內加熱到80度左右，液面便有一種蘑菇狀的漿沫。這時加入少許的香油，反復攪拌，待滾沸，將面條下入，最好是雜面條。拌面糊使之呈糊狀。然後，將調制好的鹽、蔥花、青豆、芹菜、韭菜、辣椒加入。洛陽漿面條，制作簡單，成本低、味道美、易於消化，是具有濃厚地方特色的地方名食。

　　閻傢羊肉湯
　　閻傢羊肉湯，已傳四代人，至今已有1500年的歷史。第二代人閻順生，對羊肉湯進行瞭創新，使調料配置適當，湯味更加鮮美，從此，閻傢羊肉湯聞名豫西城鄉。閻傢羊肉湯的特點是：用鮮羊肉，當天用肉，當天宰羊；香料齊全、量大。用胡椒粉而不用辣椒，咸淡適口，湯味鮮美。

　　張傢餛飩
　　張傢餛飩，又稱“馬蹄街餛飩”。創始人為張須，至今已有150年的歷史。1920年，張傢餛飩第二代傳人張坤對配料和品種加以創新和改進，以白面雞肉、雞血、薄雞蛋餅、蝦仁、水粉絲、榨菜等為主料；而以大油、胡椒、醬油、雞湯、豬肉湯、陳醋等為輔料，冬天配韭黃、大蔥，春天配嫩韭、香椿。從而使張傢餛飩具有制作精細、味道鮮美、噴香適口、酸辣具全的特點。