淺析魯菜起源與歷史由來

　　山東地區的飲食特點，傳統食俗被統稱為魯菜文化。經過漫長歲月的發展，不斷的總結和探索魯菜最終成為瞭中國八大菜系之首。魯菜影響廣泛，那麼關於魯菜的起源和魯菜形成的歷史由來，你是否有所瞭解呢？

　　山東古為齊魯之邦，地處半島，三面環海，腹地有丘陵平原，氣候適宜，四季分明。海鮮水族、糧油畜牲、蔬菜果品、昆蟲野味一應俱全，為烹飪提供瞭豐盛的物質條件。庖廚烹技全面，巧於用料，註重調味，適應面廣。其中尤以“爆、炒、燒、塌”等最有特色。

　　隨著歷史的演變和經濟、文化、交通事業的發展，魯菜又逐漸形成瞭濟南、膠東兩地分別代表內陸與沿海的地方風味。

　　魯菜發端於春秋戰國時的齊國和魯國今山東省)，形成於秦漢。宋代後，魯菜就成為“北食”的代表。魯菜是我國覆蓋面最廣的地方風味菜系，遍及京津塘及東北三省。

　　魯菜的形成和發展與由山東地區的文化歷史、地理環境、經濟條件和習俗尚好有關。山東是我國古文化發祥地之一。地處黃河下遊，氣候溫和，膠東半島突出於渤海和黃海之間。境內山川縱橫，河湖交錯，沃野千裡，物產豐富，交通便利，文化發達。其糧食產量居全國第三位；蔬菜種類繁多，品質優良，是號稱“世界三大菜園”之一。