晉江小吃文化，晉江的特色小吃

　　晉江市以河為名，是閩南金三角的核心同寶島臺灣一水之隔。同時晉江的特殊地理位置形成瞭多種文化在這裡相互交融全國著名僑鄉，是古代“海上絲綢之路”的起點，如果到這裡遊玩，晉江小吃則是你一定要嘗試的，在小吃文化大全裡晉江美食小吃夜市一大風味。

　　在晉江，有著不少歷史悠久的小吃，它們品種繁多，且風味各異，雖然用材簡單，卻富有創意，有的還擁有著一段趣味十足的傳說。臨海古邑晉江，亦是一個各式小吃的聚集地，無論何時去到那裡，都能在街頭巷尾的食肆店中，尋覓到幾樣風格迥異的小吃。這些小吃雖其貌不揚，但都散發著濃鬱的“古早味”，值得讓人細品慢琢一番。

　　深滬魚丸是晉江的傳統名點。其形狀有圓、塊狀或魚形。它具有色澤雪白晶亮、下鍋膨脹力強、質地柔軟、入口鮮美細膩等特點，系選用鰻魚、馬加魚等上等魚肉剁碎搗爛，與地瓜粉一起攪合制成。

　　土筍是一種長在海邊沙子裡的腔腸動物，學名“星蟲”，身長3～5厘米，五臟俱全，全身都可食用。清初周亮工的《閩小記》：“予在閩常食土筍凍，味甚鮮異，但聞其生在海濱，形似蚯蚓，取涼井水，與土筍一起熬煮，身上的膠原蛋白溶化入開水中成粘糊狀，盛出分別置入小盞，冷卻後成凍，即為“土筍凍”，甘甜可口。”