歷史悠久的沙縣小吃文化

　　如果單單提及沙縣這個詞，你可能一時間會反應不過來。但是如果加上小吃二字我想應該沒有不會不知道瞭。沙縣是個地名位於福建三明，最為世人所熟知的就是他們的小吃瞭，究竟沙縣小吃是如何走到今天的，小吃文化大全就要為大傢解解惑。

　　沙縣小吃源遠流長，歷史悠久，起源自古代夏商周、晉、宋中原黃河流域華夏民族－漢族食文化，在民間具有濃厚的歷史文化基礎，尤以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱，是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩，早已享譽海內外。

　　對於沙縣小吃，有人提出：“沙縣小吃隻有小吃，沒有大菜”的觀點，其實，作為單個品種，小吃固然“小”，但許多小吃匯集在一起，亦可形成大的規模、大的氣派。近幾年來，沙縣小吃在縣內外造成的影響，就是“小吃能做大文章”的有力證明。

　　沙縣小吃文化包含著強烈的精品意識。這種精品意味貫穿於小吃制作的全過程。沙縣的扁肉肉餡大部分是用木槌打成的，據瞭解，一團瘦肉打成扁肉餡，要打10000次上下，其辛苦程度可想而知。

　　如果用絞肉機，固然省力，但做出來的肉餡的口感、韌性遠不如木槌打成的。因此，許多扁肉的經營者放棄瞭輕松、簡便的現代化操作方法，寧肯站在半人高的臺前，一下一下揮舞著笨重的木槌，向社會提供更精良的食品。