膾炙人口的陜北小吃文化

　　陜北地區的風味小吃形成有著歷史悠久的文化背景，具有鮮明地域特征。歷史上多個朝代在這裡定都，帶來瞭飲食上的多元交融，而後在歷史歲月中慢慢積淀，最終在民間流傳，是中國小吃文化大全裡的重要組成部分。

　　在現代社會快節奏、豐富多彩的生活中，人們已經不再單獨把小吃當作“果腹”食物，而是作為美食美味的享用和平衡膳食的養生之道，人情世故，友情，親情，情操，全都融入其中。

　　陜北中部平原是號稱“八百裡秦川”的富庶之地，用各種烹飪原料制成的小吃品種多而且全，都有著不同的趣聞軼事慣穿其中，描繪成一幅幅飲食文化的美麗畫卷。

　　春季有薺菜水餃、韭芽肉絲春卷、銀條春餅、炸香椿魚、榆錢蒸飯；夏季有翡翠面、綠豆粉皮、涼面皮、水盆羊肉、油潑面；秋季有秦式月餅、火晶柿子餅、蘿卜絲餅、黃桂糖米藕、重陽節花糕；冬季有粉湯羊血、葫蘆頭泡饃、什錦元宵、水煎包子、貴妃蛋花醪糟等等。

　　關中具有代表性的傳統小吃有多種，風味餃子羊肉泡，周王禮面豆腐腦，黃桂柿餅肉夾饃，臊子餄餎灌湯包，稠酒麻花蓼花糖，酥餅鍋盔泡油糕。以泡饃為例，關中地區擅長制作各種泡饃系列小吃，經營網點遍及城鄉各地，其中以西安的牛羊肉泡饃最為馳名，與餃子宴、風味小吃宴，共同被海內外賓客譽為“神州三絕”。