淺述溫州小吃文化的特色

　　一個城市的飲食文化伴隨著這個城市的興衰繁榮而變化，溫州的小吃文化便在溫州城市空前繁榮成為全國十大造船基地的時候誕生。清初之時溫州地位有所下降，溫州小吃文化大全也日漸低迷，不過如今通過各方努力，溫州的小吃又重新煥發活力。

　　溫州風味小吃歷史悠久，種類繁多，有松糕、箬糕、馬蹄松、魚丸、溫州魚丸、縣前頭湯團、中亞大包等小吃，有些還曾通經過全國名小的認定，聲名遠播，這些不僅僅是馳名的品牌，更是一段歷史的見證。

　　溫州魚餅最早主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成長條，放在蒸籠裡蒸熟，而後再放在油鍋裡去炸，人們稱他為“魚餅實”。現在魚餅制作法又有瞭進一步的改進，做時先刮取少刺多肉的魚肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、蔥、薑等和番薯粉揉成粉團，然後作餅形，上蒸籠，或下油鍋炸至焦黃再入鍋燉熟，可單獨食用，也可以切成片塊煮，或切絲加佐料翻炒。

　　魚丸以魚肉或海鰻肉為主料，切成細條，用酒、味精、鹽漬片刻，加白淀粉，用手揉透，然後用手指摘入沸水中，上浮便熟。食時連原湯舀入小碗中，加米醋、味精、胡椒粉和蔥花。

　　溫州魚面，先是刮取黃魚、鰻魚等色白質細的魚肉，剔刺去皮，稍蘸番薯粉或散粉用棒敲打成薄片，烤熟後或切成菱形、方片，或切成掛面、細絲面等形式，曬幹收存，用時入湯煮，則柔滑如面，味鮮爽口，通常則用魚圓和面合煮，稱“魚圓面”。