帶你感受中山小吃文化

　　廣東中山原稱為香山是香山文化的發源地，後未來紀念孫中山先生改稱中山。這裡的文化飲食小吃繼承瞭廣東地區的嶺南風味，“吃在中山”更是珠三角同港澳臺及僑胞的共識。這裡的小吃多來自民間，極大豐富瞭小吃文化大全。

　　中山地區飲食主要以當地盛產原料為主，烹飪方法也以粵式較多，口味清淡，註重滋補，講究色、香、味、形。

　　中山石岐乳鴿本是中山籍華僑從國外引進的優良鴿種，經同本地優良鴿和雜交後孵育出來的一種乳鴿。這種乳鴿以體大肉嫩、胸肉特厚而著名，烹制方法繁多，其中以紅燒乳鴿聞名於省港澳各地。石岐紅燒乳鴿其皮脆肉滑，甘香鮮美，幼嫩可口，油而不膩，色香味俱佳，被推為上品佳肴。

　　中山杏仁餅：因其外形似杏仁，故稱。原屬傢庭自作自食，以後仿制成為商品，外形改為圓形小餅。已有70餘年歷史。餅身松脆，餅心香甜，肥而不膩，入口融化，風味獨到。中山特產杏仁餅是一種綠豆餅。

　　由於三角洲天熱潮濕，聰明的黃圃人采用鹽、糖、醬油、酒醃制後再曬幹的辦法制作瞭色香味美的臘肉。之後又以這種方法對豬的各個部位進行制作。漸漸總結中一套醃制的配方和制作花式品種的方法。自此，黃圃人制作臘味的技藝聞名於世。