最具徐州特色的飲食文化

　　美食是人人喜聞樂見的，現在又是介紹美食的時間瞭。燦爛多元的徐州文化，是南北文化交融的集萃之地。徐州菜與各地方菜額特色迥異，徐州菜偏辣，素有清而不淡、濃而不膩之稱。那麼，是不是忍不住要去看看瞭呢？下面小編就為你們介紹徐州的一時文化。

　　徐州菜屬於江蘇菜系的徐海風味，跟大部分清淡、喜甜的江蘇菜風格迥異，實際上這是地理因素造成的，徐州位於中國南北方的過渡地帶，與魯、豫、皖三省交界，菜系也受南北地區不同省份、不同風味的影響。歷史上，徐州菜屬於魯菜風味，後來隨著時間變遷、南北菜系的融合，現在的徐州菜介於南北風味之間，自成風格，形成瞭鮮咸醇厚、味道適中、清而不淡、濃而不膩、五味兼備的獨特風味。

　　徐州的小吃也頗有名氣，如地鍋、烙饃、壯饃、臭鹽豆、辣湯、油茶等，都是老百姓的日常食品，簡單樸素，卻又有著名菜名肴所沒有的獨特風味，樸素的民間小吃就如同質樸的老百姓一樣，總會讓我們的心溫暖而感動。

　　地鍋雞
　　地鍋雞現代地鍋源於微山湖畔，已有三百餘年的歷史，流傳至今。過去都是在自傢的小院裡用石頭壘灶，放上大鐵鍋，擱瞭菜，貼上鍋貼，圍灶而坐，席地而吃。因此稱為地鍋。現在的地鍋已經上瞭臺面。徐州地鍋雞四周是生面鍋貼小餅，上面是大量的辣椒和花椒，裡面是草公雞塊和其他蔬菜作料。