臺州獨特小吃——豆腐圓

　　中國文化豐富多彩，就拿飲食來說。不同地方有不同地方的特色美食，隨著歷史發展成不同的飲食文化，這是人們人的文化積淀。那麼，臺州的飲食文化又是怎樣的呢？有什麼特色的美食呢？下面姐跟小編一起走進臺州文化看看臺州的獨特小吃——豆腐圓。

　　豆腐圓是揚州話的俗稱，是一種類似於紅燒獅子頭的菜肴，不過其主料是豆腐，不喜歡葷菜的朋友可以嘗嘗。在廣西壯傢，每逢佳節或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壯傢豆腐圓。它形似桔子，象征吉慶團圓。是節日傢族聚會必須有的一道菜。

　　臺州有名的豆腐圓，是過年過節絕不可少的佳肴，再窮苦的人傢寧可少買魚，豆腐圓絕不可無，因為它有團圓的寓意。

　　肉臺州的豆腐圓又分“水豆腐圓”和“油炸豆腐圓”兩類。水豆腐圓的制作過程臺州人稱“釀”。先把豆腐劃碎，讓其濾幹大部分含水。用豬肉、豬油碴、木耳、香菇、酥花生米粉末、蔥花、雞蛋、淀粉、味精、糯飯拌合剁碎為餡心，然後抓少許豆腐在左掌心，攤平，放入餡心，再抓豆腐封頂，約雞蛋大小，雙掌搓成圓球後上下來回滾搓、翻動，至豆腐溶爛均勻包裹結實，置於吸水性強的白紙上。