保山最出名小吃：大救駕

　　在我國陸上的最南邊，雲南省這是一個多民族，多文化構成的地區，同時這裡資源豐富，為人們生活提供便利。雲南保山文化是主要的僑鄉，加上與緬甸毗鄰，有著許多特別東西，就比如這裡的特色小吃：大救駕。

　　大救駕是騰沖最出名的小吃之一，也是雲南十八怪小吃之一。大救駕，為皇封名，在保山當地則稱為炒餌塊。

　　餌塊用大米精加工而成，把米泡瞭蒸熟，上碓去舂，舂透後壓制成寬5寸長左右的小條。保山生產的餌塊細糯、色白、有筋，騰沖炒餌塊是將餌塊切成菱形片，加鮮豬肉片、火腿片、酸菜、蔥、豌豆尖、胡蘿卜、西紅柿、糟辣子、雞蛋等炒香、加入少量肉湯燜軟，再用精鹽、醬油、味精調味，最後用酸幹醃菜當時俗稱過江龍)煮成一碗酸湯，一同上桌。

　　炒餌塊紅、綠、白、黃相映，軟糯燙進食時伴之喝上幾口酸湯，食欲大增，胃口頓開，酸湯內有的機酸和酶類有幫助消化吸收的作用，因此對初來乍到的外地人，吃“大救駕”也同樣倍感可口。

　　關於大救駕，傳說清初吳三桂率清軍打進昆明，明朝永歷皇帝逃往滇西，清軍緊追不舍。農民起義軍大西軍領袖李定國命大將靳統武護送永歷皇帝至騰沖，當時天色已晚，此一行人走瞭一天山路，疲憊不堪，饑餓難忍。找到一處歇腳之地後，主人圖快，炒瞭一盤餌塊送上。永歷皇帝吃後贊不絕口地說：“炒餌塊救瞭朕的大駕。”從此，騰沖炒餌塊改名為“大救駕”。