你所不知的西安酒文化

　　中國的飲酒之風由來已久，酒還是作為封建統治者進行禮儀的重要工具。隨著時間的不斷發展，酒文化更是融入我們的生活裡。那麼作為多朝古都，有著悠久歷史的西安文化和酒又有什麼不解的緣分呢？

　　唐代酒業取得瞭很大進展，一方面由於我國傳統的釀造技術發展，不斷地增加新的品種，另一方面是各民族與中外之間的經濟文化交流頻繁，引進瞭許多品種，形成瞭各種地方特色。高昌有葡萄酒，北方有大曲造酒，南方則奠定瞭小藥曲酒的釀造基礎。

　　《唐國吏補》卷下記有“酒則有郢州之富水，烏程之若下，滎陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春，河東之乾和葡萄，嶺南之靈溪、博羅，宜城之九醞，潯陽之湓水，京城之西市腔、蝦蟆陵、郎官清、阿婆清，又有三勒漿酒，法出波斯。”其中長安一地就占四種。

　　當時長安就是今天的西安是全國酒業的中心，酒的釀造、買賣都很發達。詩人們詠及長安美酒，贊不絕口。劉禹錫“勸君多飲長安酒，南陌東城占取春”。說明長安名酒在人們心目中具有很高的地位。“長安百花時，風景宜輕薄，無人不沽酒，何處不聞樂”。酒的買賣也很繁盛。

　　長安常住人口包括普通百姓、皇族、宦官、宮女、官員、禁軍、僧尼、國子生等。另外，入京應舉者、各地駐京人員、各民族朝覲使團及各國使者、商人等，“浮寄流寓，不可勝計”。大量消費人口的生活，依賴於市場商品供應，同時也刺激瞭市場經濟的活躍，這是長安酒業發展的潛在動力和有利條件。