令人回味無窮的廈門飲食文化

　　廈門作為一座歷史悠久風景優美的現代化城市早就已經聲名海外。不論初夏秋冬，每天來到廈門的遊客都是絡繹不絕，每逢節假日就更是人山人海。而來廈門的遊客並非全部奔著廈門的景色而來，也有許多遊客是被廈門的美食所深深吸引。下面咱們就來看看廈門文化究竟有著什麼樣的魅力吧。

　　自唐代中原人民移居廈門起，宋元明清歷代均有“外鄉人”來廈定居。他們來廈的同時也帶來瞭中原飲食文化。如鄭成功擴大對外貿易、鴉片戰爭、“五口通商”乃至廈門淪陷，西方和周邊國傢的飲食進入廈門，與本島盛產的蟹、蝦、魚、貝相結合，形成瞭廈門獨有的多元化美食。

　　唐宋以來，隨著泉州、廈門等先後對外通商，各地烹飪技術也相隨傳入，使廈門吸收瞭各地菜系的精華，並逐漸形成瞭以閩南口味為主體，兼有臺灣風味的廈門菜。它素以用料廣泛、取料嚴謹、制作精細、烹調考究、風味獨特而著稱，尤以巧烹的海鮮佳肴見長。

　　廈門的飲食文化主要由以下四個部分組成：
　　一、廈門傢常食俗
　　廈門民間，傢常的主食以大米為主，一般是早晚稀飯，中午幹飯。過去貧窮人傢米不夠，常將地瓜摻在稀飯中煮。有的還將地瓜切成片和簽，曬成地瓜幹或地瓜簽。可以摻在飯中煮，也可以單獨和水烹煮，再加些糖，成為美味可口的地瓜簽場。