歷史悠久的北京酒文化

　　眾所周知，北京是我國首都，是我國社會發展的中心，有許多的特色文化。是擁有最多歷史文化名城的的地方，還被譽為“美食之城”。那麼，在人才匯聚的北京文化中，北京的酒文化歷史悠久，始於戰國時期，經歷瞭歷史的變遷和改革，形成瞭今天具有當地特色的文化之一。我們一起來看看北京酒文化吧。

　　北京別名燕都，自與戰國七雄之燕國有著血脈聯系，而讓燕赫赫有名的刺秦荊軻，就是一位喜飲的俠客，在《史記？刺客列傳》有“荊軻嗜酒，日與狗屠及高漸離飲於燕市，酒酣以往……旁若無人者。”的記載，這恐怕也是較早的古都飲酒名人瞭。

　　而到瞭金貞元元年，金人遷都北京，定名中都，釀酒技術和酒業也隨之興盛。城鄉多有酒樓、酒肆，酒品有鵝黃和金瀾等。大定二十七年1187年)政府開始允許民營酒戶營業，時在中都的女真人均以酒為主要飲料，飲酒時置大酒缸於席間，隻用一個木勺子，自上而下循環飲用。中都的酒頗負盛名，金代王啟在《中州集》中有“燕酒名高四海傳”的稱頌。

　　元人入京後，遊牧民族特有的馬奶酒以及與西域關系密切的葡萄酒也逐漸成為主要飲料，馬奶酒用馬奶發酵而成。皇傢貴族有專用取奶的馬群，而葡萄酒常用於宮廷和國宴。元代君臣百姓似乎更尚豪飲，宮廷平時或逢重大節日都在宮殿附近備有巨型貯酒容器酒海。