佈依族特色小吃大搜羅

　　各個地方都有自己的特色小吃，代表著地方的飲食文化和地方特色。在佈依族文化中，也是不缺乏美食的，更是具有獨特的民族特色，體現瞭濃鬱的當地風土民情，而且品種繁多。下面我們一起來看看佈依族特色小吃吧。

　　五色花糯米飯
　　農歷三月三、七月半，是佈依族隆重的傳統節日之一，五色花糯米飯是冊亨佈依族人民這兩個節日的特色食品。五色花糯米飯有古老的傳說和歷史。其制作方法就是將采摘山上生長的天然新鮮的楓香葉、蘇木、糯米花、觀音草等植物煮沸後，用其五顏六色的水汁浸泡當地優質糯米，蒸熟後放在竹制簸箕中攪拌，就成瞭色澤鮮艷的五色花糯米飯。

　　山上采摘的染色用植物，是生態和具有對人體健康有益的藥物，又有食品香味，浸染糯米，蒸出的米飯芳香濃鬱。隨著改革開放、旅遊業的發展，五色花糯米飯已經成為城市人民廣泛喜歡的美食。

　　血腸粑
　　多數在冬季制作。制作方法是：一、先將豬大腸洗凈滴幹水分，再把糯米放在鍋中用豬油煎炒至熟，加少許食鹽，待糯米微微噴香時盛出待涼；二、把適量的精瘦豬肉砍成肉沫炒熟；三、把炒熟為糯米、豬肉倒入新鮮豬血中混合，加適量鹽、酒、花椒、胡椒、八角等佐料攪拌和勻，灌入晾幹的豬大腸內，裝一尺長捆一個結，以免過長過重破裂，再將灌好的血腸粑晾曬或懸掛在通風處，終年可備用。食用時，切成薄片，放鍋裡油炸或煎炒一會，放一點紅糖、醬醋、蔥花便可裝盤食用。