東坡肘子的來歷，是哪個菜系

　　川菜作為中國漢族八大菜系之一，在中國烹飪史上占有重要地位東坡肘子是川菜的代表之一。東坡肘子，顧名思義，與著名詩人蘇東坡有關。東坡肘子為四川名肴，“東坡肘子”被冠以蘇東坡之名。下面一起來中國飲食文化中看看。

　　一是傳說蘇東坡曾到過江西永修一帶，並為當地一個農夫的孩子治好瞭疾病。農夫為表感謝，特地留他吃飯。鄉村美景陶醉瞭蘇東坡，他不禁吟瞭一句詩：“禾草珍珠透心香”。正在灶間做飯的農夫聽瞭，以為這是蘇東坡在教他怎樣去煮肉——“和草整煮透心香”，於是趕緊將豬肉和系肉的稻草一起放進鍋裡去煮，不料這樣煮出來的肉還真是別有一番香味哩。

　　二是傳說上世紀四十年代，四川大學中文系有四位學生，在古詩文中查到瞭漢朝班固的兩句話：“委命供已，味道之腴”，於是這四位書生便在成都開辦瞭一傢“味之腴”餐廳。當時，他們從蘇東坡的傳世墨跡中輯得“味之腴”三字，並以此刻匾做成店招，除瞭向世人宣稱這三字系蘇東坡親手所寫以外，還反復強調店內所賣“東坡肘子”的制法乃是蘇東坡親手創制並秘傳下來的。如此這般，東坡肘子的美名自然也就不脛而走、傳遍瞭全國，“味之腴”的生意當然也就十分紅火瞭。