炒鵪鶉是什麼菜系，你知道嗎？

　　俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉。”鵪鶉肉、蛋，味道鮮美，營養豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補品。在營養上有獨特之處，故有　“卵中佳品”之稱。在中國飲食文化中，炒鵪鶉可謂是極品美味之一瞭。

　　炒鵪鶉是屬於江浙一帶的一道傢常菜譜，所以說生炒鵪鶉屬於江浙菜系。

　　營養價值：

　　中醫認為，鵪鶉味甘、性平，入大腸、心、肝、脾、肺、腎經；可補中益氣、清利濕熱；主治浮腫、肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。

　　鵪鶉肉含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B族、維生素E、蘆丁等，營養價值高於雞肉。鵪鶉肉每百克含蛋白質24.3克，比雞肉高4.6%，維生素的含量比雞肉高一倍。

　　鵪鶉肉中賴氨酸、谷氨酸的含量特別豐富，因此鵪鶉肉味道鮮美，食而不膩。鵪鶉肉適用於炸、炒、烤、燜、煮湯等烹調方法，如香酥鵪鶉、芙蓉鶉丁、烤鵪鶉等。鵪鶉也可做為補益藥膳主料。

　　特色：補腎氣，壯腰膝，強身體。適用於腎虛腰痛及各種虛弱癥。

　　原料：
　　鵪鶉 蘿卜 菜油 生薑 蔥 醋 食鹽 料酒 味精各適量。