叫花雞的由來是什麼故事

　　為什麼最初會被叫做叫化雞呢？常熟叫化雞是江蘇常熟的地方傳統佳肴，已有五百多年歷史，膾炙人口，其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，被載入《中國名菜譜》，一起去看看江南的飲食文化的歷史。

　　“叫花雞”原出於江蘇常熱，是一些窮苦難民或叫要飯的)偷來的雞，用泥巴把雞包起來，架火燒泥巴，泥燒熱瞭雞也就熟瞭，這是一道登不瞭大雅之堂的菜。

　　第一種說法：當年乾隆皇帝微服出巡江南，不小心流落荒野，有一個叫花子看他可憐，便把自己認為美食的“叫花雞”送給他吃，乾隆困餓交加，自然覺得這雞異常好吃，吃畢。便問其名，叫花頭不好意思說這雞叫“叫花雞”，就胡吹這雞叫“富貴雞”乾隆對這雞贊不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上，這“叫花雞”也因為皇上的金口一開成瞭“富貴雞”流行至今，也成瞭一道登上大雅之堂的名菜。

　　第二種說法：傳說一位“叫花子”得瞭隻雞，沒處烹飪，他就把雞殺瞭，也不洗，也不褪毛，隻用拾來的荷葉包瞭，外面塗上泥，塞進火螗裡胡亂地燒起來。燒得差不多瞭，他就拿出來，砸掉泥吃起來，竟分外的鮮美，“叫花雞”從此出名。