細數蘇州特色菜，你吃過幾個？

　　蘇州菜是蘇州文化經典之一。蘇州菜選料嚴謹，制作精細，更是因材施藝，四季有別。烹飪重視調湯，保持原汁。蘇州菜傳統菜講究時鮮，清淡，精細。說瞭這麼多，相信你一定被蘇州菜所吸引瞭吧！蘇州經典特色菜你吃過哪幾個瞭呢？快來看看吧。

　　松鼠鱖魚
　　松鼠鱖魚正宗的“蘇州鱖魚”用的是新鮮太湖野生鱖魚。早在唐代張志和的《漁父之歌》裡就描述過鱖魚應市的景況“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肺。”清乾隆六次下木瀆都品嘗這道菜，鱖魚改刀後洗凈油炸，用新鮮番茄汁入味上色一說如夕陽下攀爬的松鼠，色彩呼應)，入口先是咸鮮味濃鬱，轉而酸甜，是蘇州菜的典型代表。品嘗法門：選擇700g以上的鱖魚入料最為合適，除瞭口味，從鱖魚出品的造型就可看出師傅的功夫是否到傢。

　　母油船鴨
　　母油船鴨蘇州船宴素享盛名，這母遊船鴨便是其中的佼佼者。整隻鴨子走油後，放入香菇、冬筍、豬肉絲等輔料，澆入蘇州著名的母油選優質醬油從三伏曬制到秋天後，挑其中最好的一層“母油”)，在砂鍋中煨制而成，原汁原味，香飄十裡。菜的色面更是好看，醬紅的鴨子，雪白的冬筍，粉紅的豬肉，烏黑的香菇，碧綠的青菜。品嘗法門：這道菜的口感，以“肥而不膩，淡而不薄，清而不寡，酥爛脫骨而不失其形”為最佳。