咖喱的起源與歷史由來

　　印度咖喱這種醬料已經廣為人知，在印度的飲食文化中咖喱是不缺少的一部分，不過現在已經成為整個亞洲都喜歡的醬料。為什麼咖喱會受到如此多人喜愛呢？咖喱的起源是什麼呢？那麼和小編一起去探尋一下吧。

　　咖哩起源於印度。咖喱是音譯，源於泰米爾文，意思就是調料。它是以薑黃為主料，另加多種香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的復合調味料。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣。主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調味料。在東南亞許多國傢中，咖喱是必備的重要調料。

　　咖喱的種類很多，以國傢來分，其源地就有印度、斯裡蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以顏色來分，有紅、青、黃、白之別，根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖喱大約有十多種之多，這些迥異不同的香料的匯集在一起，就能夠構成各種咖喱的各種令人意想不到的濃鬱香味。

　　最早出產香料的國傢包括有印度、印尼、中國等，而當中的佼佼者就是印度。困境中每每走出一條新血路，為什麼印度能在香料中的成就如此偉大，相信是因為他們終年悶熱潮濕的氣候所致。天氣炎熱，除瞭令人食欲大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌。將食物配入香料，除瞭能增加食物色香味之外，也能促進胃酸分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的氣候。