解析：比薩的起源和來歷

　　“比薩”是一種由特殊的餅底、乳酪、醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品，如今受到世界各國消費者的喜愛，成為全球通行的小吃。但披薩源於何時何地，卻無從考究。今天的飲食文化我們就去探尋一番。

　　那麼到底是誰發明瞭比薩呢？有人認為，比薩來源於中國：當年意大利著名旅行傢馬可·波羅在中國旅行時最喜歡吃一種北方流行的蔥油餡餅。回到意大利後他一直想能夠再次品嘗，但卻不會烤制。一個星期天，他同朋友們在傢中聚會，其中一位是來自那不勒斯的廚師，馬可·波羅靈機一動，把那位廚師叫到身邊，“如此這般”地描繪起中國北方的香蔥餡餅來。那位廚師也興致勃勃地按馬可·波羅所描繪的方法制作起來。但忙瞭半天，仍無法將餡料放入面團中。此時已快下午兩點，大傢已饑腸轆轆。於是馬可·波羅提議就將餡料放在面餅上吃。大傢吃後，都叫“好”。這位廚師回到那不勒斯後又做瞭幾次，並配上瞭那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客們的歡迎，從此“比薩”就流傳開瞭。

　　據統計，意大利總共有兩萬多傢比薩店，其中那不勒斯地區就有1200傢。大多數那不勒斯人每周至少吃一個比薩，有些人幾乎每天午餐和晚餐都吃。食客不論貧富，都習慣是將比薩折起來，拿在手上吃。這便成為現在鑒定比薩手工優劣的依據之一。比薩必須軟硬適中，即使將其如“皮夾似的”折疊起來，外層也不會破裂。