滾燙的火鍋起源是什麼

　　說到火鍋，大傢並不陌生，腦海中自然就想到四川的麻辣火鍋，刷刷鍋，海鮮火鍋等等說也說不完，在你吃火鍋的同時，你是否也想到火鍋是怎麼出現的嗎？在中國飲食文化中，我們就來看看火鍋的起源吧。

　　關於火鍋的起源，目前有兩種說法：一種說是在三國時期或隋煬帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在我國已有1900多年的歷史瞭。四川的火鍋早在左思的《三都賦》中有記錄。

　　可見其歷史至少在1700年以上《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，但當時並不流行。到瞭南北朝時期，人們使用火鍋煮食就逐漸多起來瞭。最初流行於我國寒冷的北方地區，人們用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，後來隨著我國經濟文化日益發達，烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。

　　到瞭清朝統治的年代，火鍋涮肉已經成為宮廷的冬令佳肴。到瞭清朝末期民國初期，在全國已形成瞭幾十種不同的火鍋而且各具特色。日本室町時代，火鍋從中國傳入日本時在一三三八年。日本稱火鍋為“司蓋阿蓋”又稱“鋤燒”。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國傢。