蛋炒飯由來的故事

　　蛋炒飯大傢都是吃過，它已經是普通傢庭裡的一道傢常便飯瞭。餓的時候，隻要一顆雞蛋，一碗米飯，做碗蛋炒飯吃得香，做起來也簡單。但你知道蛋炒飯的由來，今天我們就在中國飲食文化中來看看蛋炒飯的來歷吧。

　　蛋來炒飯是一種非常古老的菜飯合一的烹飪做法，雖然現在是尋常百姓傢常做的，但因其好吃而被很多上講究的大飯店所接納，上瞭菜譜，故蛋炒飯是上得瞭大飯店的臺盤的。

　　蛋炒飯的正式名稱是苜蓿飯，關於苜蓿二字的正確寫法文字界還有過學術討論，但最後好象也沒有個具體或者為大傢接受的結論，有人將苜蓿二字寫成“木須”，我覺得也應該算是正確。

　　北京人把這兩個字寫成木樨，但從發音上與苜蓿二字有瞭點區別。木樨是桂花的別稱，桂花是可以吃的，但苜蓿也是可以吃的，今天的新疆還有一種飯叫苜蓿飯的，隻是不是我們通常說的蛋炒飯而已，是苜蓿芽子做的飯，窮人吃的，口感不是很好。

　　木樨花瓣的樣子與炒的碎雞蛋的樣子有些象，所以叫木樨飯也是有道理的。今後有時間瞭，我一定坐下來考證考證。

　　蛋炒飯是外來的一種吃法，不是內地人的發明創造，其根源在西域，也就是今天的新疆一帶。班固的《漢書》有過比較間接的記載。從名字上看，蛋炒飯也應該是西域少數民族的一種吃法。