羅宋湯是哪裡的特色菜

　　羅宋湯，乍一聽還以為是我國姓羅和姓宋的人發明的料理，其實不然，羅宋湯在世界可是出名的俄羅斯美食，相信大傢也都品嘗過、聽說過，但是對羅宋湯的瞭解就不多瞭，本期飲食文化為你科普羅宋湯！

　　羅宋湯俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz)是發源於烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以後冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區，羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜加番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。羅宋湯傳到上海後，上海人按自己口味改良瞭羅宋湯，是海派西餐中著名的一道美食。

　　“羅宋”這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯羅宋即Russian，源自早年上海的洋涇濱英語，發音：[lùsóŋ])，Russian BorschtBorshch)是另一常用的名稱。

　　羅宋湯在中國東北的一些地區也被稱為“蘇波湯”。

　　在十月革命時候，有大批俄國人輾轉流落到瞭上海，他們帶來瞭伏特加，也帶來瞭俄式的西菜，上海第一傢西菜社就是俄國人開的。這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來，俄式紅菜湯辣中帶酸，酸甚於甜，上海人並不習慣。後來受原料采辦以及本地口味的影響，漸漸地形成瞭獨具海派特色的酸中帶甜、甜中飄香、肥而不膩、鮮滑爽口的羅宋湯。