陜西名吃：羊肉泡饃的來歷

　　北宋著名詩人蘇軾“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”的詩句。這句詩就是在贊美陜西西安的牛羊肉泡饃。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食後回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西文化中飲食的“總代表”。

　　羊肉泡饃在過去是進貢皇帝的飲食而發明的，古時稱“羊羹”，宋代詩人就有詩：“隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹”。而羊羹的歷史最早可追溯到公元前11世紀，那時也被列為國王、諸侯的禮饌。蘭州與西安的羊肉泡饃是大不相同的。蘭州的羊肉泡饃是將煮好的羊肉切成大片，放上粉絲，蒜苗、香菜，澆上羊湯，即可食用，原汁原味。還有饃，西安是死面沒有發酵的面)餅，而蘭州的是當地一種發面餅，保持瞭面粉的原始香味，任何佐料不放時都很可口。

　　做法也不一樣，西安泡饃需自己掰碎然後回鍋再做，而蘭州泡饃隻管做好湯、放好肉，然後給你一個大餅，你就可以自便瞭。你可以一股腦將餅揪開丟進湯裡，享受羊湯泡饃的滋味。或一口湯一口餅，再夾大塊的羊肉慢慢咀嚼，吸溜兩口粉絲，大口的饃，大塊的肉，那感覺沒得說。