美食典故：咖喱雞的起源

　　說到咖喱，我們最為熟知的就是印度咖喱。印度咖喱被稱為最為正宗的咖喱，印度同時也是咖喱的起源地。也有一道有名的菜叫做咖喱雞，無論是在餐館還是快餐中大多都能看到它的存在。一起去飲食文化看看咖喱雞的起源。

　　咖喱是由多種香料調配而成的醬料，常見於印度菜、泰國菜和日本菜等，一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的烹調方法，咖哩已經在亞太地區成為主流的菜肴之一。除瞭茶以外，咖哩是少數的真正泛亞的菜肴或飲料。

　　但要指出的是，它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的。“咖喱”一詞來源於泰米爾語，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說咖哩是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。

　　在泰米爾語中，“Kali”是“醬”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙恕兒帝國所統治過，其間從波斯現今的伊朗)帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。

　　1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅；掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。