咸鴨蛋的來歷，你瞭解嗎？

　　咸鴨蛋是一種百搭的小吃，無論是早上喝粥來一些還是平常吃飯時搭配一點都是不錯的選擇。不過吃多瞭會咸到連喉嚨都發不出聲音。如此美味香噴噴的咸鴨蛋你知道它是怎麼來的嗎？本期小編帶你去中國飲食文化看看咸鴨蛋的來歷。

　　袁枚的《隨園食單·小菜單》有“醃蛋”一條：醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散。該產品的特點是蛋心為紅色、營養豐富。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，維生素，而且容易被人體所吸收，優質的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜。

　　在鄂東南革命老區還有個習俗，每逢端午節人們都要吃粽子食咸鴨蛋，是走親訪友的饋贈佳品。

　　南北朝時的《齊民要術》中就有記述：“浸鴨子一月，煮而食之，酒食具用。”說的就是咸鴨蛋。其後歷代均有記載。北宋時期市場有售，見《東京夢華錄》。高郵咸鴨蛋有雙黃者尤見珍貴，1909年在南洋勸業會上曾獲得很高榮譽，現在出口十餘個國傢和地區。

　　一般人均可食用，是陰虛火旺者的食療補品。鴨蛋醃著吃滋陰清火，咸鴨蛋配綠豆稀飯，是常見的吃法。中醫認為，咸鴨蛋清肺火、降陰火的功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌，煮食可治愈瀉痢。其中咸蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。