南昌特色美食：瓦罐煨湯

　　中國不僅在歷史文化上有悠久的歷史，同樣的在美食上也算得上是“千秋萬載”瞭。不僅是各民族，就是各個地方也有著自己的獨特美食，令該地名揚天下。作為中國飲食文化中的南昌文化特色美食代表——瓦罐煨湯，在眾美食排名當中，也是當仁不讓的。

　　瓦罐煨湯又名民間瓦罐煨湯，1994年名稱由民間飯莊所取，是江西省漢族民族民間傳統煨湯方法。

　　相傳北宋嘉佑年間一洪州才子約友人郊遊，至一美景之處，命仆人就地烹魚煮雞燒肉，玩至夕陽西下，眾人仍意猶未盡相約明日再來。臨走時，仆人將剩餘雞魚肉及佐料放入瓦罐，加滿清泉，蓋壓封嚴，塞進未熄的灰爐中用土封存，僅留一孔通氣。次日，眾人如期而至，仆人將掩埋的瓦罐搬出，才開瓦蓋，已是香飄四溢，細品，味道絕佳！此後，眾人外出遊玩均如法炮制，後被一掌櫃得悉，引至飯莊，瓦罐煨湯自此揚名民間，成為贛菜一絕。曾有美食傢賦詩贊曰：“民間煨湯上千年，四海賓客常留連。千年奇鮮一罐收，品得此湯金不換。”《瓦罐煨湯記》中也曾記載到“瓦罐香沸，四方飄逸，一罐煨盡，天下奇香”。

　　瓦罐煨湯采用多種名貴藥材，科學配方，精配食物，加以天然礦泉水為原料，置於一米方圓的巨型大瓦罐內，再以優質木炭恒溫制達六小時以上。