吃貨必看：蘭州牛肉面文化

　　蘭州牛肉面，相對於我們來說並不陌生，在各地學校食堂都是必備的。據記載，蘭州牛肉面起源於唐代。在蘭州文化中，蘭州牛肉拉面已經享譽海內外，有著“中華第一面”的美譽。吃貨們不要錯過咯，一起隨小編來看看蘭州牛肉面文化吧。

　　蘭州清湯牛肉拉面，原為西北地區招待高級賓客的風味食品。因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國傢和地區都有瞭蘭州牛肉面館。蘭州本地人一般稱蘭州牛肉拉面為“牛肉面”。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。

　　蘭州拉面的歷史已經有200年，創始人陳維精，是清朝嘉慶年間國子監太學生。熱鍋子面，是馬保子於1915年始創的，當時馬保子傢境貧寒，為生活所迫，他在傢裡制成瞭熱鍋牛肉面，肩挑著在城裡沿街叫賣。後來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大傢都喜歡他的牛肉面。

　　接著他開瞭自己的店，不用沿街叫賣瞭，就想著推出免費的“進店一碗湯”，客人進得門來，夥計就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請客人喝，爽，醒胃。馬保子的清湯牛肉面名氣大振，馬保子經營到1925年，由其子馬傑三接管經營，馬傑三繼續在清字上下功夫，不斷改進牛肉拉面，直到後來名振各方，被贈予“聞香下馬，知味停車”的稱譽。