麗江特色小吃盤點，忘不瞭的美味

　　說起麗江，人們想到的除瞭香格裡拉，玉龍雪山，還有那誘人的麗江特色小吃。麗江地勢高，屬於高原地區，所以大部分特色小吃都是野生純天然的，比如摩梭人的豬膘肉、鶴慶白族人的吹肝等等。今天就讓我們走進麗江特色小吃，領略小吃文化大全！

　　1、摩梭人的豬膘肉
　　摩梭人的豬膘肉豬膘肉是瀘沽湖畔摩梭人傢非常有特色的一種佳肴，它特殊的味道和制作方法同瀘沽湖一樣令人感到神秘而玄妙。這村那寨都響起瞭宰殺年豬的聲音，走進村子裡你就能看到傢傢戶戶都在制作豬膘肉，這裡的大人小孩子都充滿瞭喜悅，人們那被包谷和豬膘肉映紅瞭的臉上總是那麼的燦爛。

　　豬膘肉是摩梭人貯藏的肉食品，平時想吃的時候就割下一塊，如果傢裡有客人，也要用這豬膘肉招待客人。豬膘肉的吃法非常多，或煮、可炒、可蒸，膘肉看似肥膩，吃起來卻很爽口，味醇香，口感很好。除瞭日常食用外，豬膘肉常用於祭祀，也用於置辦宴席。豬膘肉是摩梭人傢庭富裕的象征，如果哪傢的神櫃上放滿瞭整條整條的豬膘，那這個傢庭在當地一定是很富有瞭。

　　2、麗江汽鍋雞
　　汽鍋雞是雲南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民間流傳。建水出產一種別致的土陶蒸鍋，叫“汽鍋”，是專門用來蒸食物的。汽鍋雞的做法是鈄仔雞洗凈後在砍成小塊，和薑、鹽、蔥、草果一道放入汽鍋內蓋好，汽鍋置於一放滿水的湯鍋之上，用砂佈將隙縫堵上，以免漏汽，再放到火上煮。湯鍋的水開後，蒸汽就通過汽鍋中間的汽嘴將雞逐漸蒸熟一般需3 ～4小時)。由於湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過程中喪失較少，所以基本上保持瞭雞的原汁原味。