膾炙人口的閩南小吃文化

　　中國飲食文化源遠流長，豐富多彩。閩南飲食文化作為我國閩南地區、臺灣地區和東南亞地區傳承已久的區域性飲食文化，是中華飲食文化的重要組成部分。小編以閩南特色小吃為切入點，為您闡述小吃文化大全之閩南小吃的飲食文化。

　　歷代廚師利用豐富的物產，兼容中外烹飪特長，逐漸形成瞭風味獨特的閩南菜流派。閩三角——廈漳泉三個地區，不僅在地域上相聯系，文化上的溝通與交流及相互影響也互不間斷，其飲食文化一脈相承。漳州菜和泉州菜有許多不可分割的淵源。明萬歷以後，實行海禁，泉州後渚港式微，閩南的對外港口轉移到漳州的月港，漳州成為進出口集散地，泉州、廈門及東南亞的商賈雲集，閩南菜在一定程度上影響、推動瞭漳州餐飲的發展。

　　閩南風味小吃蘊含著豐富的歷史文化內涵，流傳著許多“食”文化的故事。小吃品種繁多，式樣翻新，造型美觀，且用料考究、美味可口，做工精細，有小菜、熱菜、湯羹、主食、甜點、水果六種類別。廚師利用豐厚的特產，融合瞭閩南地方美食炒、炸、煎、燴等傳統工藝，綜合體現瞭閩南小吃的風味特色，既保留瞭唐宋遺風，又有創新內容。

　　如今，閩南各地大街小巷，雲集著各種各樣漢族閩南特色小吃，吸引大量海外僑胞、臺胞及遊人前往品嘗。閩南最有名和最普遍的小吃有：土筍凍、燒肉粽、五香也叫雞卷)、芋包、韭菜盒、油蔥粿、鹵豆幹、鹵鴨、蠔仔粥、面線糊、沙茶面、薄餅、蠔仔煎等。