傢常菜：番茄蝦球是什麼菜系

　　番茄是酸甜開胃，蝦球是脆爽可口，這就是番茄蝦球，而且入口還有咯吱咯吱的聲音享受。番茄蝦球看似簡單搭配，實則富含飲食文化，重視口味與口感的調和，是人們很喜愛的一道小菜。那麼番茄蝦球是什麼菜系呢？且聽小編道來！

　　番茄蝦球一道地道的魯式甜品，也就是魯菜菜系。番茄蝦球怎麼做呢？

　　原料：蝦、番茄醬，配料：蔥絲、薑絲，調料：鹽、料酒、淀粉、番茄醬

　　做法：1、把大蝦去頭、去殼。去殼時要保留最後一節的殼和尾巴，這樣炒出來的蝦球會更好看。

　　2、把剝好的蝦平鋪在案板上，用鋒利的小刀沿蝦的背部縱向劃開，一直劃到2/3深的地方，一定不要劃斷。然後在剖開的地方可以看到一條黑色的蝦線，把蝦線取出來不要。

　　3、背部的蝦線取完之後，把大蝦翻個身，用小刀的刀尖把肚子淺淺的劃開，把肚子的蝦線也取出來。

　　4、取蝦線的時候可以在旁邊放一個盛滿清水的碗，這樣蝦線就不會粘在手上下不來瞭。處理完之後把水直接倒掉就可以，方便清理。

　　5、把大蝦洗凈，控幹水分，加入一點鹽、料酒、淀粉，醃制入味。