名菜之嶽陽三蒸是什麼菜系

　　嶽陽三蒸，也叫特色三蒸，是湖南嶽陽獨有的一道漢族傳統名菜。三蒸，就是牛肉、丸子和南瓜。三種口味，組合成菜，創意新穎，可見創作這道菜的廚師深諳中國飲食文化。今天小編就來為您解答嶽陽三蒸是什麼菜系。

　　菜名：嶽陽三蒸，所屬菜系：湘菜。特色三蒸是湖南所特有的一道蒸菜。做法很簡單。但創意非常的新穎。把單一的蒸菜組合起來。就成瞭一道宴會上的大菜。真的非常的有創意。

　　原料：牛裡脊肉、去皮的南瓜、大米各150克，瘦豬肉末100克，糯米50克。

　　調料：豆瓣20克，醬油5克，味精8克，胡椒粉5克，鹽3克，薑米、蒜米、蔥花各10克，香油8克，料酒20克，雞蛋2個。

　　制作方法
　　大米用微火炒至顏色微黃、發出米香氣炒制時要不停翻動，約炒15分鐘左右)，將米盛出晾涼，用粉碎機打成米粉。牛肉切成0.2厘米厚的薄片，將米粉和牛肉用豆瓣、料酒、薑米、蒜米、醬油拌成傢常味裝進小竹籠旺火蒸20分鐘。
　　豬肉末放雞蛋、鹽、味精、薑米、蔥花、胡椒粉攪拌成肉餡。
　　糯米用溫水泡脹，撈出瀝幹水分，肉餡做成直徑約2厘米的丸子，放在糯米中滾幾下均勻粘上糯米，放入小竹籠中旺火蒸12分鐘。
　　南瓜切成5厘米見方、0.5厘米厚的片共8片，裝入小籠內旺火蒸8分鐘。
　　選一大方盤，將蒸好的粉蒸牛肉、珍珠丸子、南瓜一起放入盤內，淋上香油，旁邊用鮮花做裝飾。