滄州最有特色的美食：火鍋雞

　　火鍋雞自九十年代就開始制作，至今已有20年多年瞭，是滄州文化的驕傲。經過20多年的發展，已經有瞭四次飛躍，逐漸演化而成為今天的滄州火鍋雞。下面小編給大傢介紹一下具體做法，看看幾代人改進的制作工藝和味道調整。

　　火鍋在我國已有1900多年的歷史，中國獨創美食，麻辣火鍋發源於四川，歷史悠久期間技術不斷提升。食川滄州麻辣火鍋雞是後來老一輩人把麻辣火鍋和雞的做法相結合。經過很多年幾代人的逐步調整麻辣火鍋雞技術的制作工藝和味道調整，逐漸演化發展而形成今天的滄州火鍋雞。

　　主料配料
　　菜雞，郫縣豆瓣醬，大蒜，大料，辣椒。願意吃菜的可配各種新鮮蔬菜像火鍋一樣涮著吃)。以一隻雞的用量：郫縣豆瓣醬一袋、蔥、薑、蒜、麻椒、花椒、幹尖辣椒大料若幹。

　　制作步驟
　　1、把雞剁成塊兒洗凈，雞身體內的黃油都擇幹凈；
　　2、用開水焯一下開鍋就用筷子一塊塊夾出來瀝幹，以免喝湯時有骨頭渣子；
　　3、炒鍋倒少許油，用蔥花熗鍋待蔥花成微黃色時把一袋郫縣豆瓣醬倒入鍋內翻炒，過3-4分鐘時有豆瓣醬的香味時倒入焯好的雞塊倒點醬油要少適合自己的口味就好)再翻炒3-4分鐘就可以倒水瞭，隨後把蔥、薑、蒜、麻椒、花椒、幹尖辣椒、大料、咸鹽倒入鍋內就等著吃吧。如果你不怕費火就用鐵鍋燉不蓋鍋蓋時間在30分鐘左右；
　　4、根據個人喜好準備涮菜我準備的有寬粉，粉條、腐竹，海帶，白豆腐，豬血，土豆，生菜)；
　　5、大蒜搗成泥和醋一起蘸著雞就可以瞭。