金華飲食文化，你瞭解多少？

　　中華飲食文化博大精深，歷史久遠，影響深遠，可以說是世界上頂級的料理瞭，談起中國估計就想到陶瓷、中國菜、長城瞭，可見飲食在我國的地位，而金華的飲食文化影響也是相當深的，你對金華的飲食文化有多少瞭解呢？本期金華文化為你解析。

　　金華火腿
　　金華火腿又稱火朣，浙江金華漢族傳統名產之一。具有俏麗的外形，鮮艷的肉，獨特的芳香，悅人的風味，即色、香、味、形，“四絕”而著稱於世，清時由浙江省內閣學士謝墉引入北京，已被列為貢品，謝墉的《食味雜詠》中提到：“金華人傢多種田、釀酒、育豕。每飯熟，必先漉汁和糟飼豬，豬食糟肥美。造火腿者需豬多，可得善價。故養豬人傢更多。”為中國醃臘肉制品中的精華。金華出產的“兩頭烏”豬，後腿肥大、肉嫩，經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風幹等程序，數月乃成。香味濃烈。便於貯存和攜帶，已暢銷國內外。

　　金華酒
　　金華黃酒是中國漢族的民族特產，也稱為米酒ricewine)，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品；山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表。