東江釀豆腐是什麼菜系的

　　中華飲食博大精深，歷史久遠，影響深遠，當然每個地方都有自己獨特的風味，而東江釀豆腐是大傢都非常喜愛的一道菜，打結也都知道是客傢的菜，但是大傢對東江釀豆腐是哪個菜系有多少瞭解呢？如果你還不是很瞭解，本期飲食文化為你解析。

　　東江釀豆腐是廣東名菜但並沒有具體的出處地方。

　　東江釀豆腐是嶺南文化和中原文化交融的產物。而蘊涵其中的更雋永的味道則是，客傢人行走天下，哪裡有客傢人，哪裡就有釀豆腐，哪裡也就有瞭濃濃的思鄉情。

　　東江釀豆腐歷史典故：相傳東江釀豆腐源於古代中原人包餃子的習慣，客傢先民原是中原漢人，由於戰亂、饑荒等原因，輾轉南遷。

　　嶺南土地不宜種小麥，沒有面粉可以象在中原一樣包餃子吃，可在中原形成的生活習慣一下子要改過來談何容易呀，人們發現這地方雖然沒有麥子但有很多黃豆，於是便想到瞭釀豆腐的吃法。把豆腐用釀、煎、煲等方法，制作成肉香嫩滑、湯汁香濃的東江釀豆腐。

　　外皮堅實金黃，內裡嫩如凝脂，輕輕一咬，頓時香氣四溢，下咽後仍然滿齒留香，這便是客傢菜系中有名的東江釀豆腐。