人間美味：脆滑肉是什麼菜系

　　脆滑肉是一道美味的菜肴，經過師傅的技藝，這道菜的肉質會很細嫩，油渣酥脆，爽滑可口，香味濃鬱。相信愛美食的你，一定會喜歡這道菜的。它還有滋陰、貧血的調理功效。本期中國飲食文化帶你瞭解人間美味，脆滑肉是什麼菜系，有機會一定要去品嘗哦。

　　脆滑肉屬於四川菜系。

　　脆滑肉制作原料
　　主料：豬肉肥)100克)、豬肉瘦)100克)
　　調料：豬油煉制)50克)、醬油25克)、大蔥30克)、胡椒粉1克)、薑5克)、大蒜5克)、味精1克)、鹽2克)、白砂糖2克)、淀粉玉米)12克)、豬油板油)75克)

　　脆滑肉食物做法
　　1、將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見方的小丁，盛入碗內，加入濕淀粉、精鹽、醬油拌勻；
　　2、大蔥5克)、薑、蒜均切末；
　　3、將大蔥25克)切蔥花；
　　4、將薑末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕淀粉、肉清湯30克、白糖調成芡汁；
　　5、豬板油渣剁碎；
　　6、炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。