五香醬驢肉是什麼菜系，你知道嗎

　　東北是一個很美麗的地方，也是個多民族雜居的地方。東北菜一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃鬱、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調方法長於熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點。本期中國飲食文化為大傢介紹東北菜的的經典名菜，五香醬驢肉。

　　五香醬驢肉是東北菜系

　　五香醬驢肉的做法：
　　1、將驢肉用清水清洗幹凈，再浸泡5小時；

　　2、將湯鍋置火上，註入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；

　　3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；

　　4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；

　　5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗佈袋內紮好口，同放入鍋中；

　　6、再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3分鐘；

　　7、再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5小時，至酥爛為止；

　　8、然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。

　　制作要訣：
　　1、驢肉必須是浸泡5小時左右，以泡出血水為宜；